節分
節分が来ると、いよいよ農閑期が終わってどこかソワソワしてくる感じだ。夕方、奥さんが帰宅したので自分で作った大豆を軽く炒って「鬼は外、福は内」をやった。
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今日、今年2回目の味噌作りをやり終わった。今回は最初の大豆洗いから最後の容器入れまで完全に一人だけで行った。味噌作りは本当に簡単だし、買うよりも作る方が安全で美味しい。麹は市販の物を買えば、あとは大豆を茹でるだけ。容器はジプロックで十分にできる。
圧力鍋に入れる前に鍋で煮る。すると大豆は泡が出るのですくい取る。それが終わってか大豆を圧力釜に移して30分ほど圧をかける。
麹は既に塩を混ぜてある。(塩切り麹という) 今回は甘めの味噌を作るので豆より麹の方が二倍近くも多い。(大豆乾燥時1200グラム、麹3000グラム、塩780グラム) 麹が多くて水気がないので茹で汁を加えながら豆と麹を混ぜる。あとは容器に入れて保管するだけ。
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JGBのGloria Jonesさんが亡くなった。RIP
楽しそうに歌っているグロリアさん、ジェリーも楽しそうだ。JGBもっと見ておけば良かったなと思う。
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今日、今年2回目の味噌作りをやり終わった。今回は最初の大豆洗いから最後の容器入れまで完全に一人だけで行った。味噌作りは本当に簡単だし、買うよりも作る方が安全で美味しい。麹は市販の物を買えば、あとは大豆を茹でるだけ。容器はジプロックで十分にできる。
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JGBのGloria Jonesさんが亡くなった。RIP
楽しそうに歌っているグロリアさん、ジェリーも楽しそうだ。JGBもっと見ておけば良かったなと思う。
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by blue_jade
| 2019-02-04 00:38
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